煎饼的做法:好吃的煎饼现吃现做

  煎饼的口味偏甜,色泽鲜艳,还可以跟很多食材相融合,比如水果,蔬菜,还有肉类,五谷杂粮等等,摊煎饼就是制作质地较好的煎饼,比如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方法比较复杂。

煎饼的做法:好吃的煎饼现吃现做

  例如摊小米煎饼,先把一半的小米煮到八九成熟,作为兑伴掺到另一半小米里,也可以加点豆子之类的,再用磨推成煎饼糊子,不稠不薄,用舀子舀起,倒在烧热的鏊子上,均匀地摊开,然后用劈子反复在鏊子上抿,直到抿干,再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好,接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍,以便摊下一个 时好揭。有时鏊子不好使,煎饼揭不下来或揭碎了,挺焦人的。这种制作办法比起“滚”来慢一倍还多。

  不过这种煎饼确实好吃,它薄如纸,咬到嘴里就化,吃这种煎饼人家会认为是吃纸呢。这种煎饼一般八九个一斤,高手摊出的十个不到一斤,市面上的煎饼都是这种。

煎饼的做法:好吃的煎饼现吃现做

  煎饼果子做法配料:火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、辣椒酱 30克

  做法:

  1、准备好豆腐皮,火腿肠,胡萝卜,鸡蛋和生菜

  2、食材洗干净分别切好备用

  3、热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可

  4、胡萝卜用少许油盐炒熟

  5、碗里放入面粉调成液体搅拌均匀

  6、锅里刷上少许油倒入适量的面糊

  7、饼皮表面凝固后打入鸡蛋,用铲子将鸡蛋抹开,鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起

  8、翻面煎一下后,刷上番茄酱和辣椒酱

  9、把火腿肠和胡萝卜丝放入

  10、盖上一片生菜卷起而来即可

  11、趁热吃味道很赞

标签:美食